Ein Bio-Matcha aus Kagoshima für konzentrierten Koicha
Matcha Silk Supreme, bio setzt auf ein ruhiges, rundes Profil: weich, mild, cremig und mit klarer Umami-Seite. Wenn du Matcha pur und konzentriert zubereiten möchtest, rückt Koicha das Pulver stärker in den Mittelpunkt.
In der Tasse zeigt sich der Matcha zugänglich, ohne beliebig zu wirken. Die weiche Note nimmt ihm die harte Kante, Umami gibt Tiefe, die cremige Anmutung hält das Mundgefühl rund.
Er stammt aus Kagoshima, einer wichtigen Teeregion im Süden Japans, und aus der ersten Frühlingsernte (Ichibancha). Für diesen Blend werden Asatsuyu, Yabukita und Okumidori verwendet; die Cultivare bringen eine weiche, grüne und ruhigere Linie zusammen.
Die Blätter wurden 20 bis 30 Tage direkt an der Pflanze beschattet: Jikase-kaen. Der mittlere Dämpfungsgrad Chumushi hält die Mitte zwischen klarer Struktur und mehr Körper; vermahlen wird mit Ishiusu, der Granitsteinmühle.
Zubereitung
1–2 leicht gehäufte Bambuslöffel (ca. 1–2 g) Matcha mit einem kleinen Schluck ca. 70 °C warmem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Mit Wasser bis zur gewünschten Menge auffüllen (maximal 80 °C). Mit einem Chasen in Zickzackbewegungen schaumig schlagen. Für Koicha die doppelte Matchamenge bei halber Wassermenge verwenden.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.