Ein Bio-Matcha aus Kagoshima mit weichem Umami für definierten Usucha
Matcha Silk Balance setzt auf ein ruhiges, ausgewogenes Profil: grün, weich und mit einer klaren Umami-Seite. Wenn du Matcha pur trinken möchtest, bringt er genau die Art von Direktheit in die Schale, die Usucha ausmacht.
In der Tasse zeigt er sich ausgewogen, ohne sich in eine Richtung zu drängen. Umami gibt dem Profil Tiefe, die weiche Note nimmt harte Kanten zurück und macht den Matcha zugänglich.
Der Tee stammt aus Kagoshima, einer wichtigen Teeregion im Süden Japans, und aus der ersten Frühlingsernte Ichibancha. Für diesen Blend werden Asatsuyu, Asanoka, Yabukita, Kanayamidori, Okuyutaka und Okumidori verwendet; die Cultivare bringen unterschiedliche grüne Linien zusammen.
Die Blätter wachsen unter Jikase-kaen, also direkter Beschattung an der Pflanze, über 20 bis 30 Tage. Der mittlere Dämpfungsgrad Chumushi hält die Mitte zwischen klarer Struktur und mehr Körper; vermahlen wird mit Ishiusu, der Granitsteinmühle. Mit Bio-Zertifizierung nach DE-ÖKO-007.
Zubereitung
1–2 leicht gehäufte Bambuslöffel (ca. 1–2 g) Matcha mit einem kleinen Schluck Wasser (maximal 80 °C) zu einer glatten Paste verrühren. Weitere 60–80 ml Wasser bei idealerweise 65–70 °C hinzufügen. Mit dem Bambusbesen in Zickzackbewegungen schaumig schlagen.
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